嘉年のこと
標高の高い里で育つ、お米から。
山口県山口市阿東嘉年。山あいにあり、朝晩の気温差がはっきりと出る土地です。 その気候のなかで育つお米を、私たちは毎年見つめてきました。
一方で、担い手は少なくなり、田は少しずつ姿を消していきます。 「お米のままでは届けにくいなら、届く形に変えればいい」。 そこから米粉づくりが始まりました。
一袋の米粉から、阿東の未来をつくる。
米こや 華雪
あなたに寄り添う、やさしい米粉。
嘉年のお米を、いつもの食卓へ届けたい。 お菓子やお料理にも使える「米粉」という形を、いま準備しています。
- つくる人
- 米こや 華雪（山口県山口市阿東嘉年）
- つくるもの
- 米粉「峰の息吹」
- 今の状況
- 発売準備中（先行登録を受付中）
気になることから
あなたの入口を、お選びください。
この米粉について
峰の息吹が、大切にしていること。
原料が分かる
嘉年で育てたお米を使います。どこの誰が作ったかを言えることを基本にしています。
用途から考える
「万能」と言い切るのではなく、パン・お菓子・お料理のどこで力を発揮するかをお伝えします。
作り手が答える
困りごとには、作っている本人が答えます。分からないことは分からないとお伝えします。
※ 受賞歴・販売実績・お客様の声は、事実が確定した時点で掲載します。現時点では掲載しておりません。
用途から選ぶ
食卓から、商品づくりまで。
用途別の配合・仕様は検証中です。まずは、使いたい場面をお聞かせください。
はじめての方へ
失敗を減らす、3つの順番。
1まず、置き換える量を決める
小麦粉のすべてを置き換えるより、一部から始めるほうが失敗しにくいです。
2次に、水分を見直す
米粉は水を吸う速さが違います。生地の様子を見ながら少しずつ調整します。
3レシピの工程を確認する
米粉だけで作る場合と小麦粉を配合する場合では、混ぜ方や工程が異なります。
使い方
どの場面で、どう使うか。
パン
配合と加水量は検証中です。パン用レシピへの適性を確認してからお使いください。
お菓子
まずは米粉用のレシピを参考に。峰の息吹での試作結果は準備が整い次第ご案内します。
揚げ物の衣
衣への利用を検証しています。仕上がりや使う量は、試作後にお伝えします。
とろみ付け
水分量と加熱方法を確かめながら、使い方を検証しています。
レシピ
発売にあわせて、レシピを順次公開します。
まずは失敗しにくい定番から、作り手が実際に試した配合で公開予定です。 「これを作りたい」というご要望は、先行登録の自由記入欄からお寄せください。
品質について
いま言えることだけを、書いています。
- 原料：嘉年産のお米（品種・年産は出荷時に明記します）
- 製法：米粉に適した挽き方を検証中（確定後に数値を公開します）
- 表示：栄養成分・アレルゲン表示は、検査結果が出た時点で掲載します
未確定の内容を、確定した情報として掲載することはありません。
つくる人
米こや 華雪として。
嘉年で米づくりに向き合いながら、米粉「峰の息吹」の準備を進めています。 大量に売ることよりも、使ってくださる方の手元で「うまくできた」と思ってもらえることを目指しています。
嘉年の米に、新しい価値を。
ブランドの願い
嘉年の米に、新しい価値を。
一袋の米粉から、阿東の未来をつくる。 お米を「粉」という形に変えることで、届く先を広げていきたいと考えています。
選ぶための判断軸
米粉を選ぶときに、確かめたいこと。
- 用途
- 作りたいものに対応したレシピや配合例があるか。
- 原料
- 産地・品種・年産が確認できるか。
- 粉の仕様
- 粒度や吸水など、使い方を判断できる情報があるか。
- 購入条件
- 容量・価格・保存方法が、自分の使う量に合うか。
用途診断
1分で、あなたに合う使い方を。
6つの質問にお答えいただくだけです。お名前やご連絡先はお伺いしません。
Q1 / 6匿名で回答できます
米粉を、どんなことに使いたいですか？
当てはまるものをすべてお選びください。
お名前・メールアドレス・電話番号はお伺いしません。回答は商品づくりの参考にのみ使用します。
よくあるお悩み
うまくいかないのは、あなたのせいではありません。
- 米粉パンが膨らまず、目が詰まってしまう
- レシピどおりに作ったのに、粉っぽさが残る
- 商品ごとの違いが分からず、選べない
- 小麦を控えたいのに、家族が満足しない
米粉は、原料のお米・挽き方・粒度・水分で仕上がりが大きく変わります。 つまり「粉の性格」が分からないまま作ると、どうしても失敗しやすいのです。
商品
米粉「峰の息吹」
容量・価格・発売時期は、準備が整った段階で確定情報として公開します。
現在は発売前のため、先行登録のみ受け付けています。ご登録は無料で、購入の義務はありません。
先行登録
発売の準備が整いましたら、お知らせします。
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